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bottiglia 0,75 lt - Monocultivar LECCINO - Olio EVO BIOLOGICO (campagna di raccolta 2019/20)

Cod. Art. 00159
€17.00
Disponibile
1
Dettagli del prodotto

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ”Leccino” ESTRATTO A FREDDO


CLASSIFICAZIONE
Olio extra vergine d'oliva di categoria superiore ottenuto
direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti
meccanici.

VARIETÀ DI OLIVE
Monocultivar Leccino.

PERIODO DI RACCOLTA
Ottobre - Dicembre, quando l’olivo è nella fase d’inizio
dell’invaiatura (inizio della maturazione).

METODO DI RACCOLTA
Direttamente dalla pianta mediante pettini bacchianti
pneumatici.

METODO DI ESTRAZIONE
Sistema di molitura continuo ad estrazione centrifuga a tre
fasi. Temperatura dell’intero processo di lavorazione è
inferiore a 27°C (estratto a freddo).

METODO DI FILTRAGGIO
Filtraggio in assenza di ossigeno e a bassissima pressione,
subito dopo la separazione con filtri particolari che non
alterano la qualità dell’olio.

STOCCAGGIO
In silos di acciaio inox a temperatura e atmosfera controllata
(sotto azoto).

CONSERVAZIONE
Si consiglia di conservare a una temperatura compresa tra
12 e 18 °C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di
calore e luce. Bruschi e prolungati abbassamenti di
temperatura possono determinare la cristallizzazione delle
cere naturalmente presenti nell'olio extravergine di oliva, e
portare al congelamento del prodotto con formazione di
piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non
pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l'origine
e la genuinità.

DURABILITÀ
Diciotto mesi dalla data di confezionamento.

PROFILI SENSORIALI
Olio dal fruttato medio/leggero; alla vista si presenta con un
colore verde intenso, dai riflessi dorati, e con una media
consistenza. All'olfatto si propone con un’ampia fragranza
aromatica che richiama il profumo di mandorla fresca.
Rotondo al palato con una leggera sensazione erbacea e
erba verde.

CONSIGLI PER L’USO
Per la sua delicatezza, se ne consiglia l’uso a crudo. Ottimo
per pinzimoni, bruschette, insalate e piatti a base di
pomodoro. Ideale nella preparazione di dolci.

CONFEZIONI PRODOTTE
Bottiglia di vetro "papua" da lt 0.75, 0.50 e 0.25.
Lattina in banda stagnata bianca da lt 5 e 3.
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Frantoio Oleario Fratelli Santoro s.r.l.

   

C.da Archinuovi, 2 - 72018 San Michele Salentino (BR)  -  ITALY 

C.F. / P.IVA   IT 01613660743

Email :  info@frantoiosantoro.it   -  www.frantoiosantoro.it

Tel.:  338.5312755  (Angelo)  -  340.1918353 (Cataldo)

© 2023 by frantoio oleario SANT'ORO

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