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👉🏻 BOX 👈🏻 4 Lattine da 5 lt - Monocultivar CELLINA DI NARDO' - Olio EVO BIOLOGICO (campagna di raccolta 2018/19)

Cod. Art. 00166
€179.10
Disponibile
1
Dettagli del prodotto
Rapporto di Prova Analisi

Rapporto di Prova Analisi


OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ”Cellina di Nardò”


CLASSIFICAZIONE
Olio extra vergine d'oliva di categoria superiore ottenuto
direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti
meccanici.
VARIETÀ DI OLIVE
Monocultivar Cellina di Nardò, varietà autoctona e
antichissima della penisola salentina. Ulivi di proprietà della
Famiglia Santoro da generazioni, allevati a vaso policonico.
Età delle piante 80-100 anni circa.

PERIODO DI RACCOLTA
Ottobre - Novembre, quando l’olivo è nella fase d’inizio
dell’invaiatura (inizio della maturazione).

METODO DI RACCOLTA
Direttamente dalla pianta mediante scuotitori meccanici.

METODO DI ESTRAZIONE
Sistema di molitura continuo ad estrazione centrifuga a tre
fasi. Temperatura dell’intero processo di lavorazione è
inferiore a 27°C (estratto a freddo).

METODO DI FILTRAGGIO
Filtraggio in assenza di ossigeno e a bassissima pressione,
subito dopo la separazione con filtri particolari che non
alterano la qualità dell’olio.

STOCCAGGIO
In silos di acciaio inox a temperatura e atmosfera controllata
(sotto azoto).

CONSERVAZIONE
Si consiglia di conservare a una temperatura compresa tra
12 e 18 °C, in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di
calore e luce. Bruschi e prolungati abbassamenti di
temperatura possono determinare la cristallizzazione delle
cere naturalmente presenti nell'olio extravergine di oliva, e
portare al congelamento del prodotto con formazione di
piccole sfere bianche in sospensione. Questo fenomeno non
pregiudica la qualità del prodotto ma ne testimonia l'origine
e la genuinità.

DURABILITÀ
Diciotto mesi dalla data di confezionamento.

PROFILI SENSORIALI
Olio dal fruttato medio/leggero. Alla vista si presenta con un
colore giallo dorato, leggermente velato, con riflessi verdi.
All'olfatto si apre con un delicato fruttato d'oliva con sottili
sentori di erbe di campo e toni di frutta acerba. È molto
armonico con un gusto ampio ed equilibrato, con spiccate
note di frutta bianca, mandorla dolce e nocciola. In finale si
rileva con lieve e caratteristica nota di amaro che subito
scompare con la sua dolcezza complessiva.

CONSIGLI PER L’USO
È un olio che si presta a molte applicazioni culinarie,
particolarmente indicato sulle verdure cotte e crude, su primi
piatti, pesce lesso e arrostito, carni lessate. Un olio da
utilizzare quotidianamente con la consapevolezza di chi ha
a cuore la salute di tutta la famiglia.

CONFEZIONI PRODOTTE
Bottiglia di vetro "papua" da lt 0.75, 0.50 e 0.25.
Lattina in banda stagnata bianca da lt 5 e 3.



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Frantoio Oleario Fratelli Santoro s.r.l.

   

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Email :  info@frantoiosantoro.it   -  www.frantoiosantoro.it

Tel.:  338.5312755  (Angelo)  -  340.1918353 (Cataldo)

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